[중국人식탁] 연근 볶음(清炒莲藕)
[중국人식탁] 연근 볶음(清炒莲藕)
  • 전은진 기자
  • 승인 2018.04.25 16:20
  • 댓글 0
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ⓒ 샤추팡(下厨房) ⓒ 샤추팡(下厨房)
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아삭한 식감이 특징인 연근은 중국 사람들이 선호하는 좋아하는 식재료 중 하나다. 연근은 비타민 B와 비타민 C가 풍부하게 함유돼 있다.

특히 비타민 B는 피로 회복과 눈 건강에 도움을 주고 피부 관리에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.

중식 요리에서 연근은 볶음과 튀김, 찜, 국 등 다양한 요리에 활용된다. 또한 건강을 위해 말린 연근을 갈아 연근 우분(藕粉)으로 마시기도 한다.

식재료

연근 한 뿌리, 브로콜리 1/3개, 목이 버섯 6개, 완두콩 15개, 당근 1/2개, 마늘 2개, 식용유 조금, 소금 조금, 설탕 조금, 식초 몇 방울, 레몬즙 약간

조리법

1. 준비 된 식재료를 손질하고 목이 버섯을 미리 물에 담가둔다.

2. 연근의 껍질을 벗긴 후 앏게 썰어준다. 식초 및 레몬즙을 넣은 물에 썰어둔 연근을 10분 간 담가둔다. 당근과 브로콜리, 마늘을 작게 썰고 완두콩은 앞과 뒤를 제거한다.

3. 냄비에 물을 끓이고 식용유와 소금, 설탕을 약간 넣는다. 연근과 브로콜리, 당근을 끊는 물에 넣고 적당히 익혀준다.

4. 끊고 있는 물에 완두콩을 함께 넣어준다.

5. 추가로 목이 버섯을 넣고 1~2분 간 익혀준 뒤 물을 제거한다.

6. 프라이팬에 식용유를 넣고 잘게 썬 마늘을 볶아준다.

7. 물기를 제거한 연근 등의 재료를 마늘과 함께 볶는다. 소금과 설탕을 약간 넣어준다.

8. 마지막으로 식초를 몇 방울만 추가해준다.


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